Trieste è sede di un porto franco che gestisce l'importazione del caffè sin dal Settecento, inoltre è centro di lavorazione e raffinazione delle migliori miscele. Qui la degustazione del caffè è un rito, che si può consumare anche in molti storici caffè a suo tempo frequentati da molti illustri poeti e scrittori quali James Joyce, Stendhal, Italo Svevo e Umberto Saba. Purtroppo una strana terminologia locale rende spesso difficoltosa ai non triestini l'ordinazione al bar. Per tutti quelli che ne avessero bisogno, ecco una semplice tabella di conversione.
| Trieste e provincia | Resto d'Italia |
|---|---|
| Nero | Caffè espresso |
| Capo (cappuccino) | Caffè macchiato |
| Capo in b | Caffè macchiato in bicchiere anziché nella tazzina |
| Caffelatte | Cappuccino |
| Deca | Caffè decaffeinato |
| Gociado (abbr. Gocià) | Caffè con goccia di schiuma di latte |
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